الحمى | زائرة ليل المتنبي

 فيما يلي سوف نتطرق إلى الحبة السوداء التي تُعد من أحد أنواع التوابل الأكثر شيوعاً و استعمالاً في مطابخنا , بالإضافة إلى ذكر أهم المنافع الطبية و الصحية لهذا النوع من التوابل .

تحتوي الأعشاب على عناصر غذائية مهمة ، بينما تفتقر معضم التوابل عموماً إلى مثل هذه العناصر الغذائية المهمة إلا البعض منها كالفلفل الأحمر الحار و الذي يحتوي على فيتامين A . 

فائدة التوابل تكمن في :

• أن لها تأثيرات مطيبة و تُعطي نكهة و طعم مميز للطعام 
• بالاضافة إلى احتوائها على مركبات نباتية مضادة للأكسدة و لها أهمية كبيرة في إدامة صحة الإنسان

إن قابلية تلف التوابل هي قليلة جداً حيث يمكن خزنها لفترة قد تصل إلى العامين ، ومن الضروري أن يتم الإحتفاض بالتوابل في قنينة مغلقة وبعيداً عن الحرارة و الضوء ، وللمحافضة على نكهتها لفترة أطول يمكن حفضها داخل الثلاجة أو الفريزر ( وهذه افضل الطرق ) . 

من الممكن التعرف على كون التوابل طازجة من خلال فحص شكلها سواء كانت مطحونة أو غير مطحونة ، و كذلك من خلال فحص رائحتها أثناء دعكها ، كما ويمكن ايضاً تذوق طعمها . 

أهم محتويات الحبة السوداء الغذائية

تحتوي الحبة السوداء على عناصر غذائية و مركبات نباتية مهمة مضادة للأكسدة ، ومن هنا تكمن أهميتها الغذائية و الصحية و الطبية , فهي :

• تحتوي على سكريات احادية مثل الجلوكوز ، زايلوز ، و الأربينوز .
• تحتوي على الألياف الغذائية .
• تعدد الأحماض الدهنية غير المشبعة فيها .
• تحتوي الحبة السوداء على 8 من ال 9 من الأحماض الأمينية البروتينية الضرورية للجسم ، و هي غنية ببروتين الأرجنين Arginine الذي له أهمية كبيرة في نمو الطفل . 
• تحتوي على البيتاكاروتين الذي يتحول داخل الجسم الى فيتامين A , و أهم دور لهذا الفيتامين المهم المضاد للأكسدة مكافحة الأورام السرطانية .
• تحتوي على فيتامين B المركب ( الثايامين، الرايبوفلوفين ، البيرودوكسين ، و النياسين ) . 
• كما تحتوي الحبة السوداء على بعض الأملاح المعدنية المهمة ( الكالسيوم ، الحديد ، الزنك ، و الفوسفور )

والجدول التالي يُبين المحتوى الغذائي في 100 غرام من الحبة السوداء:

 

ما هي أهم الفوائد الصحية و الطبية للحبة السوداء؟ 

إن للحبة السوداء فوائد جمة من ناحية مساعدتها في تحفيز القدرة الذاتية على الشفاء في حالة وجود مرض ما , و في نفس الوقت فإن تناولها مفيد لكافة اعضاء الجسم ، ومن أهم فوائدها :

1. تقوي مناعة الجسم : فهي تُساعد على تنشيط الخلايا الدفاعية التي تعمل على محاربة الجراثيم و بقية مسببات الأمراض الخطيره ، كما أنها تحتوي على مركبات نباتية طبيعية تعمل عمل المضادات الحيوية و بشكل خاص في حالة التهاب الأمعاء .
2. تعمل بمثابة مضاد للحساسيه : كما تحتوي الحبة السوداء على مركبات نباتية مضادة للحساسية و بشكل خاص حساسية الجزء العلوي من الجهاز التنفسي و الربو القصبي .
3. تُحارب الأورام السرطانية : بسبب إحتواء الحبة السوداء على فيتامين A المضاد للأكسدة ، و على الأحماض الدهنية المتعددة الغير مشبعة و التي لها تأثير مهم في مقاومة الأورام السرطانية .
4. تُساعد في تخفيف اضطرابات الجهاز الهضمي : حيث أن الحبة السوداء تحتوي على مركبات نباتية مضادة للأكسدة تعمل على تنظيم عمل الأمعاء ، فهي تُفيد في حالات الإصابة بالقيء ، المغص المعوي و كذلك الإسهال و الانتفاخات الغازية . كما ان تناول الحبة السوداء بمرافقة بعض أنواع الفاكهة كالمشمش مثلاً الذي قد يُسبب الإسهال في حالة تناوله بكمية كبيرة ، و مفعول الحبة السوداء هنا هو للحد من التأثير المسهل الذي يسببه تناول تلك الفاكهة .
5. لها تأثير مضاد لإلتهابات المفاصل : بتأثير مركبات الثيموكونين المضاد للأكسدة و بقية الأحماض الدهنية الموجودة في الحبة السوداء ، فإن تناولها يساعد في التخفيف من التهابات و آلام المفاصل .
6. لها تأثير على زيادة حليب الأم المرضع : المركبات النباتية الطبيعية و العناصر الغذائية تُساعد في زيادة انسياب حليب الأم .
7. لها أهمية في السيطرة على نسبة السكر و الكوليسترول في الدم : بتأثير الأحماض الدهنية المتعددة الغير مشبعة و المركبات النباتية الطبيعية المضادة للأكسدة الموجودة في الحبة السوداء فأن تناولها يساعد على تنظيم السكر و الكوليسترول في الدم .

 

المرجع

تعديل المقال